在夜市里香气逼人的烧烤摊上，有时能看到这样一种新奇的食物，圆圆滚滚似蛋非蛋，有的人超爱，刚烤好就迫不及待的直接开吃，有的人超怕，看一眼都头皮发麻，它，就是毛蛋！

(资料图)

总有人说毛蛋极品大补之物，强肾健体，比鸡蛋有营养多了，70岁的黄奶奶就是毛蛋“坚定的拥护者”，经常吃毛蛋，时不时还当零食。

毛蛋大补？

补进ICU

黄奶奶以前身体还算硬朗，经常散步健身，时不时爬山锻炼，腿脚麻利。今年却隔三差五去医院“报道”，先是“阳”的期间遭受各种“酷刑”，阳康后走几步路就容易大量出汗，头晕腿软，流感季又患上了“甲流”，药吃了不少。

“我想应该是半年多不停得病，身体底子虚了，都说毛蛋有营养能大补，刚好我也喜欢吃，想着最近就多吃点补补，让我女儿网上买了70来个毛蛋。”黄奶奶从此早餐吃，早午餐吃，晚餐吃，加餐吃……偶尔还配着腐乳、臭豆腐一起吃。

“我妈妈以前就爱吃这些东西，连拉肚子都没有过，最近感觉她确实吃的有点多，劝了几句没听，我想应该也没啥问题，就随她去了。”黄奶奶的女儿说。

不到一周，黄奶奶就把70多个毛蛋全部吃光，没过多久，出现全身乏力，萎靡不振，多次呕吐、腹泻，还伴随着高热寒颤。

病因究竟是什么？

家属急忙把黄奶奶送至杭州市中医院丁桥院区，急诊检查时已经开始出现血压下降，心率快，呼吸急促，反复呕吐，有休克迹象。紧急安排重症医学科介入，入院后经过积极的液体复苏，抗感染等治疗，黄奶奶的生命体征逐渐稳定下来。

此时仍未确定致病微生物具体是什么，丁桥院区重症医学科主任张美齐推断黄奶奶为肠道感染，入血可能性极大。虽然目前血压、心率已经稳定下来，但黄奶奶仍反复高烧，一度烧到 40°C，没有完全脱离危险。

为了明确致病原因，张美齐主任决定送检血的宏基因二代基因测序。第二天，黄奶奶的送检结果提示“烟曲霉、肺炎克雷伯菌”，未发现耐药基因，血流感染诊断明确。

黄奶奶的检验结果。（医院供图）

烟曲霉是引起食品腐败的一种真菌，菌落生长迅速，在45℃或更高的温度下生长会更加迅速。肺炎克雷伯菌则经常存在于人体上呼吸道和肠道，当机体抵抗力降低时，容易在人体作乱。

治疗团队根据感染情况，为患者加用了其他药物强化治疗，各项指标稳定后，目前黄奶奶已转至感染科病房进一步专科治疗。

病原体从何而来？

毛蛋真的是大补食品吗？

张美齐主任解释，黄奶奶很可能是食用了过多毛鸡蛋引发的感染，前几天在食用毛鸡蛋时，致病微生物还没有积累到一定数量，身体还没有出现反应，随着入口的量增加，再加上部分毛鸡蛋内部微生物大量繁殖，发生急性感染。除此以外，黄奶奶喜食腐乳、臭豆腐等制品，也在一定程度上增加了感染风险。

关于毛鸡蛋是否为大补的食品，张主任也进行了说明：毛鸡蛋这类的“鸡蛋”就是指孵化失败的、已经死掉的鸡胚胎。是受精蛋在孵化的过程中（一般在14—21天内），由于温湿度不当或细菌、寄生虫等的感染原因，导致鸡胚停止发育的死鸡胚，市面上看到的毛鸡蛋大多还能在表面发现小鸡的绒毛。

鸡胚胎在生长发育的过程中，蛋白质、多种矿物质元素（钙、磷等）、维生素E、维生素B1等营养物质在一定程度上有所增加，但并不存在特殊营养和神奇功效，所以毛鸡蛋不是大补之物，相反，是一种致病率较高的食物：

1、细菌污染：多数毛鸡蛋的蛋壳已经破碎，很容易被沙门氏菌、大肠杆菌等微生物污染，有些微生物经加热也不一定能杀死。

2、 死因不明：导致毛鸡蛋孵化失败的原因有很多，比如基因缺陷、温度或湿度不合适、病菌或寄生虫感染、其他未知意外等，这些未知也让食用毛鸡蛋的患病风险增大。

专家提醒，虽然毛鸡蛋作为一种特色食品受到部分老百姓的喜爱，在部分地方还是名小吃，但是其潜在的致病性不能忽略，尤其是肠道脆弱的人群，食用后容易患病，最好少吃这类食物。

来源：橙柿互动 见习记者 吴双

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