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豆腐一般出现苦涩的味道主要是因为在制作的时候出现问题。卤水放入过多的时候，豆腐就会出现苦涩的味道。豆浆煮糊了，或者是其他的工艺步骤出现了错误，也是会导致豆腐出现苦涩的现象的。变质后的豆腐味道是可能会出现苦涩的现象的。
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