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溜豆腐是一道非常经典的川菜，它以豆腐为主要食材，搭配上鲜美的调料和香辣的口味，给人们带来了无限的美味享受。下面就让我们一起来看看如何制作一道美味的溜豆腐吧。
1. 准备食材我们需要准备好所需的食材。主要包括：新鲜嫩豆腐、猪肉末、青红椒、姜蒜等。这些食材都是制作溜豆腐必不可少的。
2. 制作豆腐将新鲜嫩豆腐切成块状，然后放入开水中焯水，使其更加嫩滑。焯水时间不宜过长，大约10秒左右即可。取出焯水后，将豆腐块沥干备用。
3. 炒制猪肉末将锅置于火上，倒入适量的食用油，待油热后放入猪肉末翻炒至变色。然后加入姜蒜末炒香，再放入青红椒丝继续翻炒均匀。
4. 调制酱汁在炒好的猪肉末中加入适量的盐、生抽、料酒和白胡椒粉，搅拌均匀。这样可以使豆腐更加美味可口。
5. 炒制豆腐将调制好的酱汁倒入锅中，加入少许清水，然后放入焯水过的豆腐块。用中小火翻炒均匀，使豆腐充分吸收酱汁的味道。
6. 上浆将适量的淀粉加入一些清水中搅拌均匀，然后倒入锅中与豆腐一起翻炒，使其上浆。这样可以增加豆腐的口感和质感。
7. 出锅装盘待豆腐上浆均匀后，继续用中小火翻炒片刻，直至豆腐变得金黄酥脆。然后将溜豆腐盛出装盘，撒上一些葱花和香菜末进行点缀。
8. 品尝美味现在，一道美味的溜豆腐就制作完成了。它外酥里嫩，口感丰富，香辣可口。不仅可以作为主菜搭配米饭食用，还可以作为下酒菜或者夜宵享用。
通过以上步骤，我们可以轻松制作出一道美味的溜豆腐。希望大家都能尝试一下，在家中也能品尝到正宗的川菜美食。
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